イタリアンスクーターのバイクカスタムマフラー販売 R-style

最近、仕事のバイクの事ばかり書いていたので、たまには僕が今、ハマり中の食べ物の事を少し。

それがこれ、「삼겹살」です＾＾



サムギョプサルですな＾＾

昨日のお休みも、家族でサムギョプサルパーリー(^^)



たまにこんな感じで、お友達とのＢＢＱにも(^^)v







鶴橋のある、コリアンの方の個人経営のお店で初めて頂き、こんな美味いものがこの世の中にあったのかと、じゃあ自分でやってみようと、2年ほど前からハマっとります。


肉は豚バラ肉です。
お高い牛など、必要ございません。


ところがですね。
スーパーで売ってる豚バラ肉は、ほとんどが薄くスライスされていて、食感がアウト。
家事など全くしない僕は、お肉屋さんなど、数えられるくらいしか行った事もなく、最初はカミサンに肉の段取りは頼みました。


あと、もう一つ、重要な注意点。


それは、鉄板です。


こうやって、脂を排出出来る、サムギョプサル用でないと、大変なコトになります！！





僕が持っているような、脂の通路が付いている物か、お店でよく使われている、片流れの傾きが付いたものでないと、炎上します！！

事実、この鉄板を持っていない最初、とりあえず屋外で、普通のバーベQ用金網でやってみた所、2mもの火柱が上がってご近所をお騒がせしました＾＾


この鉄板と肉があれば、とりあえずOK。


あと、僕が必ず用意するもの。それはサンチュとゴマの葉、コチュジャンベースの付けダレです。

サンチュは、チシャ菜とも言いますね。



付けダレは、コチュジャンに韓国味噌を３０パーセントほどブレンドして作ります。

ゴマの葉は、スーパーでは売ってません。
キムチ屋さんで、裏メニューで手に入れます。生のゴマの葉は、キムチの材料なので、有る時と無い時があるので、キムチ屋さんを数点、ハシゴする事もあります。


お肉を焼いて食べる時、サンチュかもしくはこのゴマの葉に包んで、付けダレを付けてかぶりつきます＾＾

ゴマの葉は少しエグみがあるので、通向きです。





ここまでやって、実はつい最近までどーしても、あの初めて食べた時のあの感動を再現する事は出来なかったのです。


ですがやっと、あの感動に最近、近づくことが出来ました！！


いちばん美味いサムギョプサルは、僕の中では、牛では味わうことのできないジューシーさと、プリップリの食感、程よい焼き加減の時の香ばしさと、付けダレの程よい辛さがバッチリ決まった時。


もうこれだけで１週間は、幸せな気分に浸れます＾＾
それだけで家族を幸せにする事が出来ます！！





ウマウマサムギョプサルを実現する方法、それは、「お肉屋さんと仲良くなる」ことです。
僕はいつも、今は行きつけになったお肉屋さんに、「サムギョプサル用のお肉を、いちばん脂ののった部位を、15mmの厚さに切ってください」と頼みます。
そうすると、ショーケースに入っている豚バラ肉ではなくて、まだアバラの状態の豚を奥から出してきて、切ってくれます。

１ｋｇ焼き終わった時、脂の受け皿が、コーヒーカップ２杯分たまる位が一番美味いです。



そしてこの脂、旨みの塊です＾＾
この脂を使って、韓国風チャーハン作ります。これはこれから極めようと思っています。


しかしやっぱり、美味いもんはカロリー高いですわ。。。

この記事いいなと思ったら、ポチッとお願いします⇒
バイク ブログランキングへ

ワンオフマフラーのお問い合わせはこちらから。

ワンオフマフラーのR-style。